面对隔壁老板娘的热情，林泽没什么反应地进了自家店。
把灯打开，简单做了卫生，而后又把水龙头打开，灌满煮面桶后丢入大骨和整只鸡进行熬制。
一道让人回味无穷，吃了一回想下回，甚至吃了他家的就再无法咽下别家的面，面汤也很有讲究。
昨天没有时间，是拿清水煮的，今天反正要等牛肉来熬料，就正好先把高汤熬上！
“林哥，这是你的牛肉，你看看行不行。”
一辆货车停在街道上，这会儿还没什么行人，基本都是各店铺拉货的车。
林泽下了台阶，解开塑料袋看了看，牛肉比较新鲜，看得出来是才宰杀的，肉质也很好，适合拿来红烧。
“行，挺好的，总共多少钱？”
“今天进货便宜，我就算你33一斤，这里一共二十斤，一共六百六。”
“行，我手机转账给你。”
老板姓李，也是个单身带孩子的，看着林泽就有种同是天涯沦落人的共情。
看他要了二十斤牛肉，还以为是多大的馆子，没想到只是个面馆，还是个没招牌的面馆，一时间也不免有些替他担心起来。
别是没做生意的经验，买多了，到时候浪费了钱肉也给糟蹋了。
“林哥，我没别的意思啊，就是你这店，二十斤牛肉用得完吗？”
林泽回身看了看，没招牌，就门口一个煮面桶，桶的旁边沿着墙壁是一排调料和碗碟。
店门的墙上挂着一张粉色卡纸，上面用彩色水彩笔画了画，写着牛肉面，二两十六，三两十八的字样。
价格的上面有太阳，有云朵，有彩虹，画得倒是纯真可爱，就是怎么看，怎么不像挣钱的店！
“用应该用得完，如果到时候我肉不够了，你那边还买得到吗？”
牛肉不像猪肉，每天买的人不会那么多，自然进货就不会进那么多，林泽的担心也不是多余的。
李老板拍了拍肥得流油的肚子。
“你放心，我认识屠宰场的，你要真不够了，我立刻让人送来，现杀的，绝对够新鲜，怎么样？”
“那就谢谢李哥了！”
话落，卖菜的老板也把土豆洋葱等给他送了过来，都是一编织袋一编织袋的，看得李老板皱紧了眉头。
“啧，这是真没做过生意啊，哪有一家面馆买这么多菜的！”
这怕是一般的餐馆也买不了这么多啊！
对于李老板的担心，林泽一无所知，正把牛肉搬到后厨去清洗。
牛肉没有腥味而只有香味儿的秘诀之一，就是一定要把鲜牛肉的血水洗尽。
而后再用花椒和清水继续浸泡，之后再进行焯水，除去血沫。
别人做红烧牛肉喜欢用料酒，而林泽却是用杨梅酒。
用果酒不仅能去腥，还能增加风味，尤其是出锅后肉的香气，让人一闻就忍不住咽口水！
之后放入生抽老抽等调料，而后加水小火慢炖。
刚闲下来，送面的也过来了。
“这是你要的三十斤。”
“多少钱，我转账给您。”
“三块一斤，一共九十。”
“行，转您了。”
“好，有需要再给我打电话啊，我立马给你送过来。”
林泽应了声，忙拎着面回店里，将面条给分成二两一份的和三两一份的。
一份一个面卷儿，二两的叠放在一个袋子里，三两的叠放在一个袋子里，等下如果忙起来了，他也不会手忙脚乱的。
等他分完面，也差不多该把土豆块和洋葱放进去熬。
别人家的红烧牛肉面里只有牛肉，但只有两三坨，味道不好不说，量还少！
林泽放入土豆和洋葱，可以给牛肉增香的同时也让料看起来更足，而土豆也吸收了牛肉的香味，可比肉香！
洋葱也早熬烂了融进汤里，使得汤味更浓稠美味。
五点五十，已经有第一波客人来等着了。
“老板，今天我可是第一个来的，说什么也得先给我煮！”
“那我第二个，不准跟我抢！”
林泽笑笑点头。
“成，但是稍微等一等，牛肉就快出锅了。”
时间他都是计算好的，熬久了汤汁过于浓肉也会柴，起锅早了，肉还不到时候，不够回味无穷！
听林泽说要等会儿，几个人也不急，坐下来聊了会儿天。
下面之前，林泽先拿了三个碗，洒上一点葱花，而后把煮好的浓白色的高汤舀到碗里。
滚烫的汤一冲，葱花的香味瞬间被逼了出来。
“来，先喝口汤，这汤才熬的，
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