当家的的店坐落位置很有讲究。背靠居民老小区，前临街心公园，周围几栋写字楼，几所学校，到最近地铁站只要步行10分钟，地铁站旁边就是本市著名地标建筑，可谓占尽地利。
而且更重要的事，这家店是当家的的私产。
我问过当家的，要盘下这么个好地段的店铺要很多钱吧，当家的说还行。
按当家的的说法，这家店盘下来时附近还没有地铁站，更加没有什么本市著名地标建筑，周围只有老房子没有写字楼。那时候当家的还是青葱学生一枚，是当家的的爸妈卖了2套动迁房盘下这家店面另加店后小区1套房。之后当家的的父母在这家店里卖大馄饨中馄饨小馄饨，大排面葱油面辣肉面，努力数年又买了套房，买对股票又大赚一笔，加上35年一直保持缴纳社保养老金医疗金不愁，老两口等到大当家的大学一毕业就抓她继承餐饮店，老夫妻两双宿双飞游览祖国大好河山当散仙去了。这时候，周围的写字楼基本造好了，地铁站快完工了，地标建筑也初具规模了，当家的当机立断重新定位店铺，重新装修，开始招人。
现在的店铺，是兼具奶茶铺咖啡店红茶坊的综合型餐饮店，既能像奶茶铺一样点单后带走，又能像咖啡店红茶坊一样点单后在店铺里度过一段闲暇时光，每周推出两种简餐，常备数种糕点，支持网络平台订单外卖，还能电话预约桌位。
我问过当家的，每周只有两种简餐选择是否太少了，当家的反问我你是想累死鲍大厨吗。后厨里只有鲍大厨一人，负责简餐糕点制作，每周三就要做出下周样餐给当家的品尝，每周五就要确定下周菜单。
当家的会计算每个月的盈亏平衡点，根据店铺主要客户的行为规律消费嗜好，把每月的盈亏平衡点分解到每周，得出每周的盈亏平衡点，再根据每周的具体情况确定理想销售量和预计销售量并倒推原材料进货量。得益于当家的复杂精密的计算，店里吧台的水果蒟蒻珍珠牛奶茶水只有供不应求没有隔夜腐烂发臭的情况，鲍大厨做的餐点永远是当天制作没有隔夜倒掉的一天。
店里的吧台从早上7点开始营业从外卖窗口销售奶茶咖啡，店门10点开门迎客，上午11点到下午2点供应简餐，如果简餐材料还有的话下午5点到6点继续供应简餐。下午8点打烊，而且周日不营业。当家的安排吧台红黄蓝三个妹妹自己排班每天工作7小时，安排我每天上午11点到下午6点上班。至于鲍大厨，当家的开给他每月1万工资只要后厨忙得过来不影响店里营运他自己安排时间。
我一开始怀疑当家的这样经营是否能赚钱，毕竟同样是餐饮店隔壁拉面店可是365天全年无休每天开足14个小时的！当家的傲娇一笑，拍着胸脯道，别担心，我超专业的！
本章完