只见何雨柱右手快速上下挥动，三分钟，一盘粗细合适的土豆丝就切好装碗了。
碗中放有清水，把土豆丝放到碗里有两个作用，第一是为了防止土豆丝与空气接触氧化变黑。
第二就是为了洗去土豆丝表面上的淀粉，防止炒的时候粘锅！
伍师傅看到何雨柱小小年纪就知道把切好的土豆放到水里，心中安安高兴。
虽然不知道这小子是怎么知道这样的处理方式，但是也比之前的学徒好上不少。
而且，这小子看着刀功还不错，应该是小时候就练的“童子功”，每个十几年的练习，是没有这样的刀功的。
最关键的还是眼前这个叫何雨柱的小子带艺投师，也就是说除了刀功好以外，勺功和调味也有一定的基础，这样的徒弟好教，出师快。
但是也有缺点，那就是有一些固有的习惯不太好改，比如调味方面。
自己会的是川菜，虽然也有一些改良，但是改的并不多，还是以川菜为主，突出了川菜百菜百味一菜一格的主题。
但是何雨柱这孩子以前干的是鲁菜，不知道跟自己学了川菜以后，会不会变样……
何雨柱这边还不知道自己切个土豆丝的功夫，上一世的师公也就是师爷的内心有了这么多的想法……
切完土豆丝，何雨柱见伍师傅没说话，他顺手拿起菜板附近的干红辣椒和蒜来。
刷刷记下，切成自己惯用的大小以后，转身拿着这些食材上灶，起锅热油，油温升高七成后放入辣椒蒜片爆香，热油的时候，顺带着把土豆丝洗了洗，并用漏勺控干表面的水。
油热爆香后放入土豆丝炒制断生放入细盐调味，快速翻炒几下后溜着锅边淋上一勺醋接着翻炒几下，既留醋酸又要醋香，拿过一个一直在蒸笼里温热的盘子，快速的把锅中的菜装盘出锅。
何雨柱端着菜拿着筷子来到伍师傅面前道:“伍师傅，您品鉴品鉴！”
这时，伍师傅边上的一个比何雨柱年岁大一些的年轻人不由得开口道:“小子，你知不知道我师傅是什么菜系的？
这酸辣土豆丝，你这不是班门弄斧吗！……”
何雨柱一看，这人不是别人，正是自己上一世的师父赵连生！
伍师傅生于1913年，而赵连生生于1924年，何雨柱自己生于1935年。
上一世，何雨柱来到峨嵋酒家实在鸿宾楼干了一年以后的时候，那时候的峨嵋酒家已经换了地方了，而师公伍师傅也很少主动下厨了，除了几个要好的朋友，普通客人基本上都是赵连生上灶的。
至于何雨柱什么时候去的轧钢厂，还是59年灾荒初期的时候呢！
灾荒出现的时候，厨子出身的何雨柱敏锐的觉得粮价和菜价不对，跟师傅赵连生说了一下以后，赵连生动用了一些关系人脉把何雨柱安排进红星轧钢厂！
当然，这也是何雨柱自己选择的结果！
因为赵连生除了给何雨柱介绍轧钢厂以外还介绍了别的工作单位，但何雨柱想着四合院里大部分人都是在轧钢厂上班，自己家离这轧钢厂也近，要是在厂里出什么事情还有八级钳工易中海这个一大爷帮衬照顾，自己也好混一点。
也就是这样，上一世的何雨柱才进了轧钢厂。
至于这一世何雨柱还要不要进工厂……
何雨柱表示工厂还是要进的，但是绝对不能去轧钢厂！
上辈子就是因为在轧钢厂，自己没少被易中海拿捏，就见每天带回来的饭盒绝大多数都进了贾家那里。
这一世要照顾妹妹，决心当妹奴的何雨柱，怎么可能在沾染上这帮人！
书归正题。
做了一世师徒的何雨柱对于师父赵连生还是了解的，虽然何雨柱跟师傅赵连生待的时间不长，只有两年多一点，但是出师以后何雨柱没少看望赵连生这个师父，三节两寿没少拜访，每次去都不空着手！
虽然东西不多，但是怎么说也是一份心意不是！
赵连生这人心直口快，虽然他说是那么说，但是没有针对何雨柱或者贬低他的意思，何雨柱自然不会放在心上了！
而师公伍师傅结过何雨柱递过来的筷子，夹起一口菜后尝了尝后说道:“不错不错，有川菜的味道！
这手酸辣土豆丝你足以出师了，有我五成的味道！
小子，你说说，为什么要做这道酸辣土豆丝？”
何雨柱:“伍师傅，我是来这找活干的，要是不拿出点手艺，您不用我怎么办？
我以前是跟着我爹学鲁菜的，对于川菜了解的不多，今天是当着您这真人的面献丑了……”
何雨柱这盘酸辣土豆丝没有发挥的太好。
第一，好久没做菜了，手有些生疏了。
毕竟上一世已
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