第七章，疑云初起
炉头，基本上是每个厨师班子中最风光重要的核心位置。也是大多数人对厨房的印象，负责煎、炒等将材料加工成美食的工作，在里面还可以细分到炒炉、煎炉、炸炉等。
因此，炉头师傅的手艺基本上就决定了一个厨师班子的水平。
当然，如此重要的位置也就对厨师水平能力的要求越高。
很显然，王首一的水准确实很高。
绝大多数情况下，一位一流水准的师傅往往只有一道两道的拿手炒菜。
所以在大多数情况下，一个稍微上档次的酒店多会配备三到四个炉头师傅，并且进行编号，号码越小的师傅往往水平越高。如此，方能撑起这家酒楼五到十个拿手菜，也就是差不多一桌酒席的量。
可是王首一不同，作为华夏顶级厨房班子的炉头师傅，将近三十年的掌勺经验已然让其对绝大多数的炒菜都能融会贯通，无论是火候、手法、时间、位置等的变换掌握。甚至绝大多数的菜肴都达到了登峰造极的水平，连余怀瑾大师都会有些自叹不如。
这些，全赖于经年累月之间磨练出来的独门秘技——
鸳鸯铲法！
鸳鸯铲，顾名思义，是同时使用两把锅铲开工。可左右手同时使用，也可以一只手变换方法交替使用。
现在，陈星辞给炒菜环节只剩下最后三分钟，剩下两分钟留给摆盘。
陈星辞胸有成竹，低头掐着秒表。
陈星辞：“一会我会用刀切鸡皮与鸡肉，将其切成大小均匀规则的菱形片。”
陈星辞：“我需要王师傅你在极短的时间之内，将鸡皮上的鸡油煸出香味，把鸡皮炒脆。”
陈星辞：“然后将鸡肉片炒软炒嫩，火候不能过份一点点。”
陈星辞：“期间淋上一点点酱油来增色，要求刚刚有一点鲜味却没有咸味。”
王首一不说话，只是默默转过了身，一手扶着炒锅大火开关一手握着锅的握把。
王首一：“赵访，学着点！”
一声呵斥，赵访并着几个炉头小辈学徒仿佛围拢了过来。
几人聚精会神，静静地注视着陈星辞王首一两人。
底层打荷学徒和顶级炉头师傅搭伙，以前闻所未闻，甚至不敢奢想。
现在，就是他们眼前的这个平日里谁都可以欺负两把的小学徒，陈星辞，做到了。
而且，几人明显感觉的到，这不是搭伙，而是挑战！
陈星辞转身，从先前水盆中取出一张鸡皮，摊在手掌上，嘴角微微上扬。
陈星辞：“开始。”
瞬间，“咔”的一声，一股幽蓝色的火焰在炉盘上升起，随即又渐渐变黄。
仿佛行军打仗的令旗一挥，标志着两人的对决开始。
只见陈星辞手起刀落，寒光舞动，刀影纷纷，在手掌中央起舞，惊得围观几人一阵惊呼。
只一眨眼，巴掌大小的鸡皮被均匀切成菱形片，剑花一挽便剃去了不规则的部分，随手便将那十几个菱形鸡皮扔进了锅里。
“滋。”
煎炸声起，好似落地炸开的炮弹，在这厨房战场上沸腾。
王首一一铲子落下，按住鸡皮开始干煸。只一眨眼，另一只铲子迅速出击，趁鸡皮没糊的时候迅速提飞反面。
两只铲子相互配合，锅中的鸡皮上下翻飞，惊得围观几人是目瞪口呆。
约莫这几个眨眼，王首一已经翻了十几下，速度之快让人叹为观止。
一缕香，是独属于鸡肉的那股子嫩香，裹挟着鸡油的清润，使得周围空气也开始鲜甜。
再几个眨眼，鸡皮开始脆化，在一阵细小的滋滋声中翻飞熟热，锅内也传来一阵硬物的摩擦声。
王首一：“接盘！”
赵访听罢，不敢有丝毫怠慢，拿起了一块温好的大托盘，恭敬地等着。
王首一一手握着锅把，轻轻一震。锅内的鸡皮便纷纷飞出，在空中划出一条完美的弧线，齐刷刷落在赵访面前的盘子里面。
众人定睛一看，盘子里面的鸡皮早已脱胎换骨。
一个个犹如薯片一般，金黄酥脆，分外诱人。馋得赵访已经口内生津，差点流了出来。
赵访不敢怠慢，急忙拿着温热好的不锈钢餐盖盖住托盘，在一旁备好。
赵访小心翼翼地将那托盘鸡皮放在身边，一只手紧紧地按着盖子。
这样做，一方面是为了后续随时拿起来搭手。
另一方面，赵访也隐隐感觉得到屋内的气氛有些诡异。
自从陈星辞进入厨房班子里面学徒，赵访和他关系一直不错。相处之下，赵访也逐渐惊叹于陈星辞的才华能力。
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