吃完早餐之后，苏晨便去附近的市场买了一些小店需要的东西。
同时把附近菜市场的情况摸了一遍，方便自己以后购买各种食材。
第二天凌晨三点多，苏晨从酒店出来了。
想要卖热干面的话，就得趁早做准备。
只要是做餐饮店的，基本上都是起早贪黑地忙碌着。
为了方便搬运食材，苏晨还特意买了一辆人力三轮车。
当把所有的食材全部都买回来的时候，苏晨便开始制作热干面。
在此之前，他还熬了一锅牛肉卤汤，留待备用。
就在这时，墙上的那块液晶显示屏亮起，苏晨那许久没有动静的直播间顿时出现了苏晨在店里掸面的画面。
凌晨五点左右，大多数人都还沉浸在梦乡之中。
但此时的直播间里却很快就涌进来不少人。
【？？？】
【擦，又秽土转生了？】
【啥情况？这直播的时间怎么这么阴间？】
【苏晨你终于想起来自己的直播间账号密码了？】
【不是只做宵夜档的吗？现在才凌晨五点吧？】
【前面的别尬黑，苏晨的是漂亮国时差。】
【啊？一段时间没见都跑到国外去了？】
【苏晨这是在干嘛呀？吹着风扇抖面条？】
【这就不懂了吧？这是在掸面呢。】
【好家伙，凌晨五点多直播间还这么热闹，你们就不怕猝死吗？】
【丑的人还在睡觉，帅的人已经开始起床搬砖了。】
【哟？这不是苏晨吗？我还以为被卖到黑砖窑去了呢。】
【这是在做早餐？不晚上出去摆摊了吗？】
【你们都在关心苏晨在做什么，而我只关心他现在在哪里。】
【还能在哪，肯定在星城哪个地方躲着呢。】
【结合他上一次消失的情况来看，我觉得不像是在星城。】
【星城个鬼啊，那里的人喜欢吃米粉，吃面的人很少。】
【喜欢吃面的地方全国各地这么多，咋猜得出来。】
......
直播间的观众们你一言我一语，热度又开始不断上涨。
这个时间点在线的人数本来就少，这一下子很快就把苏晨的直播间给顶到了首页上。
不少人都好奇地点了进来。
此时的苏晨并不知道直播已经开始了，心神还在掸面上。
电风扇吹风的声音呼呼的，掩盖住了不少动静，完全没有注意到自己正在被不少人观看着。
热干面用的是碱面，需要先水煮至八成熟，然后捞出来控干水分，将其摊开后淋上清油。
接着用筷子迅速挑动、反复翻动，使得面条快速冷却下来。
由于苏晨准备的面条比较多，所以会用到电风扇来辅助冷却。
这一步就叫做掸面，可以使得面条之间不粘连，还能保持面条的劲道口感。
掸好的面一根一根的毫不粘连，看起来很清爽，而且煮出来也会非常的有嚼劲。
同时面条也会吸收清油的香味，煮面的时候熟得更快。
苏晨来到江城第一次吃到热干面的时候就注意到了。
老板负责掸面，老板娘负责煮面，整个过程速度极快。
等到把所有的面都掸好的时候，苏晨便开始制作热干面的辅料。
一碗好吃的热干面，除了口感绝佳的面条以外，还需要其他辅料的配合，两者相辅相成。
芝麻酱、萝卜丁、酸豆角也就是酸豇豆、葱花、盐、香醋、胡椒粉......
芝麻酱是热干面的灵魂伴侣，需要用到上等香浓的黑芝麻酱。
只有黑芝麻磨出来的酱香气才会更足，拌出来的面就会呈现出深棕色，香气扑鼻。
甚至有时候还能看到未碎的芝麻颗粒，入口满嘴都是芝麻的香味。
若是那种黄色的芝麻酱，吃起来就一般般，过后没有回味。
黑芝麻酱浓稠沙黏，需要用到芝麻油来慢慢讲芝麻酱调稀。
一遍遍的搅动，使得芝麻酱变得温润软滑。
这样才能拌得开热干面。
除了芝麻酱以外，还要加一点卤汤水，但是要讲究分寸。
卤汤加少了，酱不好化开，面搅成一团，吃起来难以下口。
要是加的多了，芝麻酱的香气就没有了。
虽然此时的面条变得很好搅拌，但是吃到嘴里却味同嚼蜡。
看着简单的调料，实际上讲究注意的地方很多。
响脆的萝卜丁、酸辣
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